ステーキ食べたらやはりパンが食べたくなってくる（笑）。ちまたではグルテンフリー、小麦の悪影響が語られているが、パンやめられないなぁ・・・。なにしろ学校給食ですっかり餌付けされたもんでww。
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月: 2022年5月
ガイアの水、ステーキとフェンネルのスープ
アトリエの浄水器「ガイアの水135」のカートリッジが届く。Amazonの定期便で４ヶ月に１回送られてくる。メーカーの推奨は２ヶ月ごとだが、ひんぱんに炊事するとはいえ僕ひとりなので倍のサイクルにしている。
交換するとわかるがカートリッジが黒く汚れている（左が旧）。この使用済みカートリッジ、以前は捨てていたんだけど、ネットで調べてみたら「カートリッジに使用しているセラミックには、各地のパワースポットの石が使われて」いるんだそうで。天日で干してから家の四隅に置くと「おうちをパワースポット化」できるとか。
フェンネルの佃煮、そら豆のパスタ、干し豆考
畑のフェンネルが元気だ。あまり他の野菜が育たない不毛の畝に移植したのに実によく育っている。とはいえ基本ハーブなのであまり使い道がない。が、欧米ではバルブと呼ばれる茎の付け根の膨らんだ部分をスープに使う。というわけで豆と組み合わせたスープを何度か作っている。これはショウガをちょっと効かせ、塩レモンで味付けすると素敵な味になる。
が、これはご飯には合わない。和食としての使い道はないものか？ フェンネルはウドに似た風味ではある。覚えたての手塩で同じようにやってみることにした。まずはスライスして水にさらしておく。その水気をとって軽く塩をし、よくもんでさらに出てきた水分をしぼる（やや硬くしぼりにくいのでキッチンペーパーで拭き取る）。
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昆布とかめびし
今回、酒井さんに学んだことで「手塩」の他に、昆布と薄口醤油（東かがわ引田の「かめびし」推奨）の使い方のことをを書いたが、その後の昆布の出しガラがまたやわらかくて、そのままで旨いのに驚いてしまった。
滋賀でのプロジェクト２つ
今年の１月末におこなわれた、滋賀県大津市のHACHIYADO339＜大内正伸とつくる「囲炉裏暖炉のある家づくり@滋賀」＞の動画第３弾【③基部の石組み】がアップされました。撮影・編集は引き続き和歌山熊野に住む映像作家・ユーチューバーの東条雅之くんです。ありがとうございます❣️
▼前回の様子（ブログ記事）
HACHIYADO囲炉裏暖炉づくりワークショップVol.3／１日目
HACHIYADO囲炉裏暖炉づくりワークショップVol.3／2日目
▼前回の様子（動画）
現在、滋賀県では僕が関わるもう一つのプロジェクト、東近江のエンジニア主夫にして「近江良品」を主宰するYOSHIZO君自邸の石庭づくりが進行中です 参加自由です、お近くの方は見学だけでも是非。以下、要項です。
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創庭ワークショップ @近江良品
▼YOSHIZO君のコピーライトから
なつかしくて あたらしい 風景の創造／人 自然 未来 三方良しの地球に繋がる／石・植栽・建物。 三位一体の創庭／共に感じて 共に学び 共に創造する／豊かな仲間との結いの時間／忘れていた感覚が甦る／わすれられた石／ひかりをあてる／よみがえる意思
🔹 日程 🔹
5/12.13 準備・・・竹林整備 竹炭焼き 通氣水脈整備
5/14.15 創庭・・・石組 植栽
※大内・松下は後半5/14-15のみ参加します
🔹 ナビゲーター 🔹
大内 正伸 (香川)
地球再生の思想家にして職人アーティスト
Tortoise＋Lotus studio 主宰
Gomyo倶楽部 代表
https://www.facebook.com/masanobu.ohuchi.54
松下 泰子 (滋賀)
表層と地下の風通し改善 結の作業
大地の再生の縁を繋ぐ 巫女的オーガナイザー
大地の再生Tamtam 主宰
たむたむ畑 代表
https://www.facebook.com/yasuko.matsushita.71
北川 喜三 (滋賀)
土着型スピ系エンジニア主夫 共創循環再生人
近江良品 代表 淡海竹炭 主宰
ground Re;generation 主宰
サンカーラ永源寺 オーガナイザー DJ
https://www.facebook.com/yoshizo.kitagawa
🔹 シェア内容 🔹
・楽園創造
・結いの力 共創の和
・空気 水 氣の循環 大地の再生的視点
・感覚と思考の調和 創意工夫の源流
・デザインを具現化するプロセスとテクニック
🔹 参加費 🔹
5000円 / 1日 or ドネーション
現物交換 エネルギー交換可 要相談
🔹 申込み 🔹
イベントページ [参加予定] をクリック
https://www.facebook.com/events/687740608946924/?ti=cl
🔹 連絡 🔹
近江良品 北川喜三
☎︎070-4115-6073
〒529-1537 滋賀県 東近江市 市子殿町 1327
https://goo.gl/maps/vvCgxZ423pBzSdYaA
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▼前回の様子
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創庭ワークショップ @近江良品／5/14.15、終了しました。