タグ: 醤油

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今回、酒井さんに学んだことで「手塩」の他に、昆布と薄口醤油（東かがわ引田の「かめびし」推奨）の使い方のことをを書いたが、その後の昆布の出しガラがまたやわらかくて、そのままで旨いのに驚いてしまった。

“昆布とかめびし” の続きを読む

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関西に来たら料理に「うすくち醤油」を使ってみたいと思っていた。どうせなら手作りのいい醤油を、と考えているうちに時がたってしまった。

先日、高松市内の自然食品店ちろりん村で小豆島のヤマヒサというメーカーのを見つけた。とりあえず小さな瓶を購入。

“素麺とうすくち醤油” の続きを読む

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