さてお待ちかね、9日に仕込んだ（こちら）「麦どぶろく」のレポートをお届けする。日中は暖かい縁側に、食事どきは囲炉裏ばたに（下写真）、夜はこたつのわきに、といたわってきたどぶ様であるが、最初の３～４日ほとんど発酵が始まらず、匂いもちょっとすえたにおいでかなり心配になったが、５日目くらいから炭酸が発砲し始めて、フルーティなアルコール臭がやってきてホッとする。
月: 2008年1月
干し柿の味
今年は干し柿がことのほか美味くできた。ただし竹串に刺したものは切り口から青カビが生えてダメになっていたものもある。傷をつくるとよく干し上がらないようだ。
タクアンできる
実は、昨日タクアンの樽の開封をしてしまったのです。漬けたのは昨年１２月２１日だから（日記）、まだひと月たっていないのだが、もう水が上がっていたので一個だけ取り出してみたのです。
これが・・・
「うまい！」
「もうできてるじゃん！」
というわけで、二人で１本のタクアンを食べてしまったのだ（笑）。
一石二鳥の薪（巻き）枯らし
囲炉裏でご飯を炊くときの、アトリエでの日常のショットである。中央に羽釜、片側につり鍋（中はお湯）、もう片側に味噌汁の鍋が保温中。使っているのは太めの柿の木の薪。昨年の春の強風で折れたもの。
石臼挽き・鍋チャパの味
さて、感動的な味を発見し、すっかりはまって僕らの日常食となった「市販の群馬産地粉2/3＋アトリエ産・石臼挽き全粒粉1/3」ブレンドよる鍋焼きチャパティであるが、群馬県産地粉が切れたので、スーパーで売っていた大手メーカーの「北海道産小麦」に変えてみた。そしていつものエゴマを混ぜないで焼いてみた。
