香川の地粉（小麦粉）「さぬきの夢」の石臼挽き全粒粉を買った。Gomyo倶楽部でピザをやるとき、これでヴィーガン仕様のものを作ろうかと思ったのだ。味見にチャパティを焼いてみることをした。
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タグ: チャパティ
長い木を割る
今回は長いスギ丸太を半割にしてみた。長さは2.2メートルある。伐ってから葉枯らしし、さらに１年ほど丸太のまま乾燥させてあったもの。割れ目がそこかしこに入ってしまっている。
石臼挽き・鍋チャパの味
さて、感動的な味を発見し、すっかりはまって僕らの日常食となった「市販の群馬産地粉2/3＋アトリエ産・石臼挽き全粒粉1/3」ブレンドよる鍋焼きチャパティであるが、群馬県産地粉が切れたので、スーパーで売っていた大手メーカーの「北海道産小麦」に変えてみた。そしていつものエゴマを混ぜないで焼いてみた。
エゴマ入りチャパティ／その２
エゴマ入りチャパティ
今年はエゴマをまいてみたが、葉っぱはごわごわしすぎて、味は苦く、香りも強烈すぎて食べられなかった。こってりの焼き肉などをこれに巻いて食べればバランンスがいいのかもしれないが、アトリエの食卓はほとんど菜食に近いので使い切れなかったのだ。が、そのまま放っておいたら花が咲き、種子がいっぱいできた。
