先日仕込んだ塩レモンがだいぶ馴染んできました。
月: 2021年2月
放牧豚のモツ煮、ソムリエナイフ買う
冷凍せず残しておいた小豆島放牧豚の小腸。これは農園のSさんがおまけでつけてくれたもの。そろそろ料理しなければ。まずは開封して水洗い。不快な臭いはほとんどしないのがまず驚き。とはいえ腸モツの場合、下茹でと掃除は必須の作業。
イカナゴのイカナゴ醤油炒め
万木かぶのぬか漬け、肉の真空保存、真鯛の頭
腸活と水
考えてみれば山暮らしのときは（とくに前半の５年間）緑色片岩地層の杉の根元から湧出する天然水をタダで毎日飲んでいて、それを風呂にも使っていたのだから贅沢であった。また雪解けの水は「若返りの水」とも言われている。思えばあの山暮らしで健康で頑張れたのは、天然水のおかげが大きいかもしれない。
