自家製ベーコンがまだあるのでナポリタンを作る。もうお店レベルを超えてるね♬
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「またたび＋コトバス」Gomyoツアー・完了♫
実は数日前に県道からGomyoへの入り口で舗装工事が行われ、イベント当日に通行止めになるかも？というハプニングが起きていた。が、前日N先生が現場監督に会って工事が終了したことは確認済みだった。そして、次に心配だったのは天気だが、晴れた！
お客様は60~70代を中心に19名。バスで乗り入れたお客様を、揃いのまたたびプリントがほどこされたポロシャツを着たスタッフが迎える。スタッフが自作した旅のしおりには僕の紹介やイラスト、そして今回のメニューなどが。
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またたび、イベント準備
「またたび」Gomyoへ・炊き込みご飯試作
京都から戻った翌日は、朝からGomyo倶楽部の定例活動日、今日は羽釜で1.5升の「炊き込みご飯」を炊かねばならないのだ。11/17に行われるワンデイ・バスツアーのサブタイトルは
「焚火と石窯で作る秋の味覚満喫ランチ♪」
なのだが、ピザと汁物だけでは・・・ということで当初候補に上がったのは石窯を使った鶏の丸焼きだった。が、これは時間もかかるし、取り分ける時に部位がいろいろ出て不公平になるよな〜ってことで、大羽釜で秋の具材を入れた「炊き込みご飯」になった次第。今日の大きな目的の一つはその試作なのである。
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そら豆のスープと瀬戸内魚介のピザ＠またたび
５時起きして道具の準備。といっても普段使っている家の調理道具をかき集めて箱に放り込むだけだが。野菜はレタスとトマト、それにスモモだけは洗っておき、パッケージしてメロンやチーズ、ピザソース、魚介の具などと共にクーラーボックスの中へ。
鶏ガラはいったん強火で湯がいてアクを出し、水洗いして内臓や弱い部分を取り去り、手で小割りにして、ビニール袋に入れ、出発直前まで冷凍庫に入れて半冷凍しておく。車で運んでいるうちに常温に戻るという寸法。心配なのはピザ生地だが、とりあえず冷蔵庫から出しておく。
さて一晩水で戻しておいたそら豆、皮はまだけっこう硬い。が、剥くとクリーム色の豆本体が出てくる。鶏のスープで炊いたら美味しそうである。
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