数日前に生牡蠣を食べ、残りをオイル漬けにしておいたのだが、いい感じに漬かったので・・・
月: 2023年1月
火鉢と土鍋で白味噌雑煮
今日は讃岐風の白味噌雑煮。火鉢で丸餅を焼く。炭火だと実にいい焼き色がつくのです。火吹き竹で火力調整。「杵つき餅＋炭火焼」vs「機械餅＋電熱オーブン」ではもうまったく味わいが違う。
白菜干す、『ドゥーパ！』来る。
キムチと灰干しわかめ←どっちも自家製
炭火鍋。シメはエビ餅とサリ麺で
ほぼ毎日箱火鉢で炭を焚いているが、昨日は備長炭を中央の底に沈ませてその上で普通の炭（黒炭）を焚いていたら、夜になってやっと全体に火がまわり始めた。
