カモミールが咲いた。この花の匂いは独特だが、好きだな・・・。そういえば山暮らしの時代もよく育てていた。
月: 2021年6月
ラーメン と中国動画
昨日はまたインスタントラーメン を作ってしまった。前回の「うまかっちゃん」と一緒に、「サッポロ一番みそラーメン」をひとつ買っていたのだった。
なにしろ小豆島放牧豚のモモの蒸し豚がある。それをチャーシュー代わりにして、ネギとゴマをたっぷり、ニンニクもすりおろして、バターも追加して、スープの中には卵も一個忍ばせてある。
マリネとてっぱいとカンカン寿司
ヒラのマリネ、２昼夜経過したもの。さてお味は・・・。残念ながら、これが昨日よりも不味くなっていた。ようするに魚を薄く切りすぎているので味が抜けてしまったんだ。ニシンのマリネのレシピはこんなに細く切らないから保存しても味が落ちないというわけか。
ヒラのマリネ
作った翌日のヒラのマリネ。これはかなり美味しいものだった。酸味と塩気、そしてスパイスのバランスも最高。とくにゴリゴリのブラックペパー、そしてクローブの香りがとてもよく合う。
ヒラ料理２種
ひと塩してからピチットで脱水しておいたヒラ。小骨が多いので背ごしのように薄くスライス。皮は剥かない。ニシンの仲間は皮のすぐ裏に香りや旨味が多いからだ。
