このブログでも紹介した『若杉友子の毒消し料理』という本がある。現代人は動物質の高タンパク・高脂肪・高カロリー食の摂りすぎで肝臓・腎臓が悲鳴を上げているのでそれを解消するレシピが「肉・卵」「魚介」「砂糖」「油」それぞれに対する処方的レシピが展開されている興味深い本である。
その「魚の毒消し料理」の項にあった「きんかんの塩煮」をやってみた。これをやってみたくて、直売所で金柑をみつけて即買い❣️ こういう酸のある料理は絶対土鍋！！！
投稿者: タマリン
下屋のドアを作る／その３
ここで下屋のドア作りのことを振り返っておくと、新築時に棟梁がドア枠を作ってくれたのが2014年の11/21。残材でドアを自作するつもりだったが、アイデアがまとまらず布を垂らしたままここまで来てしまった。下屋に貴重品があるわけでもないのだが、さすがに5年以上も放ったらかしでyuiさんのご両親も心配していたのだった（スイマセン／汗）。
漠然と温めていたプランは、105×45㎜の間柱（まばしら）材にハツり痕を入れてつなげ、２枚で観音開きのドアするというものだった。が、どうにも気持ちがのらない。この家はプロの手腕で作られたもので下屋ドアは目立つ場所でもあり、下手（ヘタ）なものは作れないのである。
昨年の夏から急展開、木工作家のサトコ氏が出入りするようになりアイデアを出してもらうことに。間柱の板では重すぎるのでスギのバラ板でフラッシュ戸にすることで動き始める（10/4）。そしてバラ板を「うづくり」にし、間柱材で枠を仕上げその板を張り、昨日ようやく蝶番付けまでできた。
さて朝、ゴミ捨てに出て、戻りながら下屋を眺めてみる。「ほー」なかなかいいね！
下屋のドアを作る／その２
１週間前の 1/12、下屋のドア枠ができた。今日はその続き、夜にサトコ氏が２時間くらい手伝いに来れるというので、蝶番付けまで一気に片付けてしまいたい。うづくりの板を枠に仮置き。ここに小窓と猫穴をつけるのだが、先に板をレイアウトして張って後から穴を開けることにする。
玄米食→「ぬか漬け」好きになる
昔は米を精白するのが手間だったということもあり玄米。それでも昔の人はハレの日（正月や祭り事、お祝い行事の日など）にご馳走の魚（肉）と共に白米を食べていた。そのとき出た糠（ぬか）は「ぬかは漬け」や「たくあん漬け」にもらさず使っていたはずである。
しかし毎日ご馳走たべるヒマはないし、周りもそうさせなかった事情があっただろう昔は。ところが食が自由になり外食やコンビニが発達した現代ではこれが逆転し、毎日がハレの食の連続になっている（現代ハレ食は毒化＆低エネルギー化しているが）。
とはいえ皆が玄米菜食をいっせいに始めたら、白米食やパン食に依存するオカズ産業や外食産業が成り立たなくなってしまう。というわけでそれらの産業界やマスコミの妨害というバイアス常に入ってくる。
今日の副菜はレンコンとニンジンとヒジキの炒め煮。そして定番のぬか漬け。玄米食になってからぬか漬けサボらなくなってきた。
玄米、満月、ZENBヌードル
再び玄米、イセヒカリ。今回もハトムギときびを１割ほど入れ、３合炊きのかまどさんで２合の玄米を炊く。２合だと１日では食べきれないので、おひつに入れたまま翌日に持ち越しとなり、つまり1.5日で（３日で４合）消費するというペースとなる。
