あまり寒くはないけど夜はほぼ焚いてます。
煙の抜けは順調で快適。囲炉裏内に三ツ爪を置いて鉄瓶をのせ、燠炭でお湯を沸かす。柿酢のビンを温める。
月: 2015年11月
柿酢その後
豆サラダ（うずら豆編）
今日はうずら豆を炊いてみる。友人から送ってもらった昨年産の豆だ。
一晩水で戻して圧力鍋で20分。柔らかい。つぶれてる豆もできた。ちょっと時間長過ぎたかも。
グチのすり身鍋→カレー南蛮
鍋してますか？ って、してますとも！w。鍋が恋しくなるほど寒くならないけど、畑にシュンギクとミズナがぐんぐん育っていることもあり、自家製すだちポン酢も作ったからね。
昨日はグチという安い白身魚があったのでそれで魚団子を作ってみた。身を三枚におろし、皮と小骨を取り、中落ちもスプーンでこそげとる。
豆サラダ（ささげ豆編）
引っ越しのとき群馬から持ってきた食料箱（茶箱）を整理しているとささげ豆が出て来た。一晩水で戻して戻し汁を味見してみるとそれほどえぐ味もないので圧力鍋で煮てみることに。
蒸気が吹くまで中強火。引き出したら弱火で20分。弱火といっても蒸気が漏れる音がする程度の火力は必要。火を止めて自然に蒸気が抜けるまで冷ます。
思ったより柔らかく美味しいので、ひさしぶりに豆のサラダを作ってみる。
