ソラマメの季節には必ず作る「ソラマメとアンチョビのパスタ」。材料は他にニンニクと唐辛子だけとシンプル。
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ソーダガツオ仕込み／その２
ソラマメとアンチョビのパスタ
身欠きニシン漬け、アンチョビ瓶詰め、イロロ定食
しめ鯖、アンチョビ作り、豆あじの三杯酢
昨日はアジを中心に様々な魚をいただいたのだが、中にいいサイズのサバがあった。定置網の最初の網に入っていたもので、M君が「しめ鯖にするかい？」と瞬時に首を折って〆てくれたものだ。サバは足が速いので夜のうちにさばいて塩と酢でしめ鯖を仕込んでおいた。
