ソラマメの季節には必ず作る「ソラマメとアンチョビのパスタ」。材料は他にニンニクと唐辛子だけとシンプル。
それだけに難しいのだが、大盛りで作ってしまい、ちょっと失敗。付け合わせはオニオンスライスの鰹節・青海苔・うずらの卵のせ。
このパスタは茹で汁でオイルを乳化させ、しっとり仕上げるのがキモなのだが、大盛りにしたのでその加減をまちがえてパサパサになってしまった。すると油が浮いて美味しくない。
たぶん、パスタの茹で方にも問題があるにちがいない。麺料理は奥が深い。あとパスタ用のフライパン欲しくなってしまった。