今日はアンシング・ホームの忘年会。今年からアドバイザーとしていろいろお手伝いしているので、わが家の囲炉裏暖炉の空間を会場に提供。朝、畑に出てダイコンをぜんぶ引き抜いた。昨年はそのままにしておいたら凍結してしまったので、今年はタクアンに漬けて保存したい。それから芋煮鍋用のサトイモを掘りにいく。
月: 2016年12月
自家製ベーコン試食
小さな収納がもたらすもの（リモコンボックスを作る）
自家製スモーカーでベーコン燻す
12/16に塩漬けをしておいた豚バラ肉の塊をいよいよ薫製してベーコンに仕込む。まず水洗いして風乾を半日ほど。薫製はその仕上げ温度によって「冷薫」「温薫」「熱薫」と３種に分かれるが、ベーコンは「温薫」がよいらしい。
バロンのクリスマス
今日は朝からバロンを助手席に乗せドライブだ。予防接種の仕上げ、すなわち動物病院へ行くのであった（クリスマスだというのにとんだプレゼントだなw）。
