今日はベーコンの仕込み。中味噌づくりのときに石田高校産の豚バラを入手していたのだが、バロンのゴタゴタで遅れてしまった。前回の倍量である。
“ベーコン仕込み、餅キャベツ餅、バロンの帰還” の続きを読む
カテゴリー: 山菜・野草・キノコ
干しキノコの味噌汁、タクアン定食
自家製干しキノコを水で戻す。エノキダケとブナシメジである。乾燥によって驚くほど縮まったキノコだが、水に入れると戻るわけである。が、買ったときのサイズまでにはならない。
豆、芽を出す。キノコの干物、しょうが焼き
12/11にまいたスナップエンドウとグリーンピースの種だが、１月後半になってもぜんぜん芽が出てこない。やっぱりF1の自家採種ダメか・・・とすっかり諦めていたのだが、出た＝＝＝＝＝！
オリンパスTG-5、男木島のワカメとナマコ、牛スネ煮
干しキノコと牡蠣鍋
「白みその魅力を知ったのは京都で食べたお雑煮でした」という書き出しで、渡辺有子『私の好きな「料理道具」と「食材」』の”白みそ”は始まる。ここに白味噌を使った牡蠣鍋のことが書いてあり、たっぷりのおろしショウガを使うという。白味噌と牡蠣とショウガの出会い・・・旨そうだ。やってみたくなった。
