そろそろ３週間になるイチジク酢。いまのところ腐敗はなくいい匂いをふりまいている。５日前にもうひと瓶仕込んだ。ジャムもだいぶ作ったので。でもそろそろイチジクの季節も終わりだ。
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カテゴリー: 料理
体重増えるw、丸元式・魚調理の流れ
相変わらず10時過ぎには就寝して３〜４時に起きる習慣は続いているのだが、目覚めはいものの、昼を食べるととたんに眠くなるという現象も起きている。できれば常時１日１食（夕だけ）にしてみたいが、３時起きして夕方６時にただ１食となると、15時間も何も食べないことになるわけである。
さすがにそのあいだ間食はとる。僕の場合は果物やナッツ類、切った昆布などを用意している。そしてお茶を飲む。今日は朝の果物をやめたこともあるのか、空腹に耐えきれず昼前に１食目を食べてしまった。前夜の残りごはんにごま塩と納豆、それに残りの味噌汁に生卵を落として温めなおしたものでけっこうガッツリ食べた。
夜は魚をおかずに普通の夕食を摂った。入浴後、体重計に乗ってみると67.9kgだった。一時は66kg台まで落ちたのにまた増えてしまった。まあ体重を落とすのが目的ではないので落ち込んだりはしないが、このような早寝早起き＆断油生活でも「しっかり２食」「座りっぱなし」の暮らしだと、ウェイトは徐々に増えていくようだ。
さて、今日は丸元式のお魚料理メソッドを紹介したい。購入→解体→あらでスープ→ピチットで干物仕込み→フードセーバーで保存→ビタクラフトで調理、という一連の流れである。
車で４〜５分も走ったところに鮮魚を看板にしているKというスーパーがある。開店と同時にトロ箱に入ったまま陳列された鮮魚を目当てにプロの料理人が買い付けに来るのだが、そのトロ箱は午後には引き上げられてしまう（多くは解体され店内でパッケージ販売される）。
つまり昼過ぎまでにそのスーパーに行くと、市場のような鮮魚の一本買いができるわけで、今日は徳島産のタチウオと鳥取産のイナダがいい感じで置いてあった。だがこれをさばいて処理する時間と心の余裕が、今日はなかったのでシズとシャケの切り身を買った。
机まわり断捨離、丸元本到着、ゴボウの味
まだある【断捨離】ポイント。いまアイランドテーブルの脇でパソコンを叩くことが多いのだけど、目の前にyuiさんの机がある。彼女が亡くなってからというもの、ここには主に事務系等の書類が山積みされたまま放置。来客のときは布をかぶせて散乱状況を隠蔽していた（笑）。
机の下には使わないバッグ（全捨離・開運思想ではバッグの床置きはよくない）、yuiさんの裁縫道具やら布地・毛糸玉（彼女は布ものが趣味で左のソーイングテーブルは僕が自作したもの）。そして棚のに横差しに詰め込まれた買い物袋のコレクションなどなどがはちきれんばかりに・・・。
ジノリに盛る
Sさんが送ってくれた冷凍パンの最後は亜麻の実が練り込まれたハードパン。これもちょいと焼いて食べるとめちゃ美味しかった。ノンオイルで作られているというが、この旨さちょっと信じがたいな。
早速、ジノリの皿３点セットを使ってみた。
ジノリの皿、シズの干物、冬瓜スープ
キッチンでもう１つ気になっていた最後の場所が食器類の引き出しである。ここにはごちゃごちゃと、引っ越すときに慌てて揃えてしまった安っぽい陶器類、結局まったくといっていいほど使っていないもの。そして欠けや割れが入ったものなどが、取り出しにくい詰め込み方で入っている。中には捨てるのが惜しくて接着剤で補修したものや、縁がちょっとだけ欠けただけのもある。それらを思い切って全部捨てることにした。
そして新しい白磁の食器のセットを買った。ジノリの皿である。これまで洋食器には興味がなく、ほとんど100円ショップの安物などを適当に使っていた。が、縁が欠けて今回捨てた皿は洋食器が多いので、新たな皿がいる。いい機会なのできちんとしたものを買ってみようと思った。
