前回、握り寿司と刃物の研ぎのワークショップを行った愛媛西条の「弁財天結の杜」にて第二弾、「ビリアニと干物と刃物、燻製、冷や汁ワークショップ」をやります。
（このところ。なんだか守備範囲が増えまくってますね💦）
ビリアニはインド風炊き込みご飯。昨今ちょっとしたビリヤニ・ブームみたいですが、チキンの入ったカレー味の炊き込みご飯風のものが多い気がするな。僕のは正統派・本式のベジタリアンのビリアニです❣️
これまで様々なイベントで（薪火を使って）10回以上作ってきました。元ネタは丸元淑生の料理本ムック『続・新家庭料理』（暮らしの設計192号／中央公論社1989）です。
丸元淑生はこのレシピの解説の中で、
「私はこの料理を最初につくったときの感動を忘れることが出来ない。自分がつくったというのが信じられず、微妙繊細な味の交響にただただ感嘆しながら食べた」
と書いている。それぐらい完成している料理で、このレシピはシャンタ・サチャロフの『エスニック・ベジタシアン・キッチン』（『The Ethnic Vegetarian Kitchen 』Shanta Nimbark Sacharoff／ 1988/10/1）に依っている。
他に先日ドングリランドでも好評だった「冷や汁」も作ります。あと自家製のスモーカー（燻製器）も持参しようと思います。
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