ハチの師匠宅でブラックベリーとべんり菜をいただいた。
讃岐の花崗土いろの畑からたわわに成るブラックベリーは不思議な光景だった。開花を見せてもらっていたアーモンドの実も成っていて驚いた（実物は初めて見た）。
ともあれジャムを作ってみる。
カテゴリー: 保存食
漬け物２種
3/31の日記に書いた乳酸キャベツだが、冷蔵庫で一ヶ月保つというのだが、美味し過ぎてすぐに食べきってしまった。なので、また仕込んでおいた。気温が上がってきたせいか３日で酸味と発酵臭がする。
前の倍量作った。今回も月桂樹の葉とディル（シード）を入れた。ディルはよく合うと思った。
乳酸キャベツ、塩レモン
ようやく小さく結球した畑のキャベツ、さてどうやって食べようか。たぶん酵素たっぷり。そこで、巷で人気の発酵食品「乳酸キャベツ（塩キャベツ）」を仕込んでみた。
柿酢をしぼる
すっかり放ったらかしにしていた柿酢のことを思い出し、久しぶりに取り出してチェックしてみた。かさがだいぶ減って、白い膜状のものが厚みが増している。
寝かせ燃しと灰飛びの関係
囲炉裏暖炉で太薪を寝かして燃やす実験をしてみた。今夜は皮付きのかなり太い薪である。先に枝巻を燃やし、燠ができてから皮のほうを下に、ロストルの上に横たえてみる。火吹き竹を使わずともすぐ火がついた。
やはり皮の部分はよく燃え上がる。火勢があがっているときは皮を上にして薪を置くとよいだろう。