忙しいときは丼物になりがち。昨夜の自家製カツ丼に赤出汁。自家製かえしはこのような丼物にも使えるが、天丼・親子丼・カツ丼では微妙に濃さや追加調合が変わってくる。カツ丼のときは砂糖をちょっと足してコクを深めないとつゆが具に負けてしまう。
カテゴリー: 保存食
豆とコーンの種まき、アイスバイン２回目
連休中に豆類をまくことに。屋久島のムクナ豆、カリフォルニアのカウピー（ササゲ）、ネイティブアメリカンのグラスジェムコーン。これは虹色のコーンとも言われ、フリントコーン（硬粒種）と呼ばれるタイプのトウモロコシで、粉に挽いてトルティーヤなんかにするやつ。
アイスバイン残り、サワラとタイラギのムニエル
アイスバインもこれで最後になった。畑のアスパラが２本出ていたので蒸してレタスとともに付け合わせに。マヨネーズとパルミジャーノとコショウをかける。アイスバインにはたっぷりの粒マスタードを。
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いただきものや残り物など
高知から明るいうちに高松に戻り、岡山方面へ向かうという彼女たちをアトリエで見送って、私は墓参りの花を買いに行った。今日はyuiさんのご実家の墓参りに参加し、その後ご両親をのせてyuiさんの墓に参る。
いただいた豚肉はさっそく塩焼きにしてサンドイッチにしてみた。
かえし完成、らりるれレタス、餃子とワカメスープ
そばつゆ用の「かえし」を2/25に仕込んで冷蔵保存してから今日で１週間。濾し取って瓶詰めした。う〜ん、案外少ないな。ポン酢とともに常温で３ヶ月以上寝かせるとよいそうなのだが、これではあっという間に使い切ってしまいそうだ（前のやつもそうだった）。
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