アイスバインもこれで最後になった。畑のアスパラが２本出ていたので蒸してレタスとともに付け合わせに。マヨネーズとパルミジャーノとコショウをかける。アイスバインにはたっぷりの粒マスタードを。
いや楽しませてもらった。スネ肉がこんな素敵な料理になって、ハムのように数日楽しませてもらえるなんて♬ 高松でもどこかスネ肉入手してまた作ってみたい。
さて、お次は・・・昨日の残りのサワラの刺身とタイラギをムニエルにして食べてみよう。
ニンニクがわりに畑のらっきょう（エシャロット？かも）を刻んで、アンチョビも刻んでおく。
小麦粉をふってオリーブオイルで焼き、
火を入れすぎないうちに引き上げ、そのままフライパンにバター、エシャロットとアンチョビ投入。
白ワインと塩コショウ、醤油で味付け。
かける。
ぐは〜〜〜〜〜！！！ こりゃ美味い。わたしすっかりタイラギのファンになってしまった。しかし、サワラもこういう食べ方すると美味しいなぁ。
昨日のおみやげのワラビを忘れていた。囲炉裏暖炉の木灰を入れ、熱湯を上からかけて一晩置く。という方法でアク抜きしてみよう。
サワラとタイラギはまだちょっと残してあるので、白味噌・みりん・砂糖で「西京漬け」に仕込んでおいた。数日後、炭火で焼いてみる予定。お楽しみに♫