この手の魚は旨いに決まってる！ というわけでヌマチチブさばきます！
“ヌマチチブさばく、野菜のブロードでパスタを” の続きを読む
カテゴリー: 保存食
青じその漬物、パンチェッタとズッキーニの炒め
畑さぼっているけど、こぼれ種のシソは毎年できる。出てきたら周りの雑草を刈ってやればすぐに大きくなる。薬味に使ったくらいじゃ食べきれないほど・・・。なので何度かシソの葉の漬物を作ってみたことがあるがイマイチ美味しくなくて、冷蔵庫の中で見捨てられてしまう。
が、塩水に漬けてアク抜きしてから漬けるという大原千鶴さんのレシピを見た。これなら美味いかも？
“青じその漬物、パンチェッタとズッキーニの炒め” の続きを読む
小豆島放牧豚パンチェッタを使って「2１世紀のナポリタン」を作る
小豆島放牧豚のパンチェッタ完成！ ベーコンのように塩抜きや燻しの工程がないので作り方ははるかに簡単である（ただしピチットは必須）。ピチットにくるんだのは琵琶湖の旅に出る前夜（7/7)だから、6日間ピチット脱水（冷蔵庫で保存）したことになる。
“小豆島放牧豚パンチェッタを使って「2１世紀のナポリタン」を作る” の続きを読む
パンチェッタ仕込み、旅準備
朝。アボカドとトマトとキュウリのサラダ。これ夏の定番。わっしわっしと朝から丼いっぱい食べちゃう（笑）。アボカドとキュウリはレモン汁を入れてバイタミックス でスムージーにしても美味い。
