近所の直売所で芽キャベツを見つけた。ウチの畑にも苗を植えてあるのだが、まだ収穫できるまでには育っていない。おしりに十文字の切れ込みを入れ、ビタクラフトで無水調理。カレー粉とオリーブオイルと米酢をまぶして食す。久しぶりの丸元淑生レシピだ。美味い・・・！
カテゴリー: 煮物・鍋
自家製キムチ三昧
1/27に仕込んだキムチを開封する。今回ヤンニョム素材は蒸し牡蠣、スルメイカ一夜干し、ニンニク・ショウガ、ナムプラー、イカナゴ醤油、蜂蜜。野菜は白菜をベースにニンジン、ダイコン、かつお菜。今日で仕込み５日目。
富家、アーミーナイフ、サワラの握り
火鉢と土鍋で白味噌雑煮
今日は讃岐風の白味噌雑煮。火鉢で丸餅を焼く。炭火だと実にいい焼き色がつくのです。火吹き竹で火力調整。「杵つき餅＋炭火焼」vs「機械餅＋電熱オーブン」ではもうまったく味わいが違う。
炭火鍋。シメはエビ餅とサリ麺で
ほぼ毎日箱火鉢で炭を焚いているが、昨日は備長炭を中央の底に沈ませてその上で普通の炭（黒炭）を焚いていたら、夜になってやっと全体に火がまわり始めた。
