1/27に仕込んだキムチを開封する。今回ヤンニョム素材は蒸し牡蠣、スルメイカ一夜干し、ニンニク・ショウガ、ナムプラー、イカナゴ醤油、蜂蜜。野菜は白菜をベースにニンジン、ダイコン、かつお菜。今日で仕込み５日目。
まだ酸味が少ないが、さすがにウマイ・・・。今回はリンゴを買い忘れたので省略したが、ぜんぜん大丈夫だった。
キムチに納豆と目玉焼きが合う。いただいたトサジローの卵が可愛い♬
夜は牡蠣のオイル漬けで一杯やって・・・
キムチ鍋をやってみる。ゴマと鰹節の粉を用意。味付けはキムチに味噌とコチュジャンを加える。
まず牡蠣のオイルを使ってニンニクとショウガを炒める。この土鍋は油炒めや空焚きOKのもの。
香りが立ったらキムチを炒めていく。汁気がなくなると、なんとも魔的な（笑）妖しい香りが立ち昇ってくる。うまそ〜❗️
ここに昆布とイリコでとった出汁を加え、キノコ（霜降りヒラタケ）を入れる。しばらく沸騰させ、キノコの出汁を融合させたら味噌、コチュジャン、鰹節粉を入れる。
白菜、ネギ、豆腐、白滝、豚バラ肉を入れる。豚バラは一枚一枚剥がしておき、あらかじめ塩と酒で下味をつけておく。
仕上げにニラとゴマ。
ガス台から火鉢に移動♬ ここで鍋を蛍火にかけながらいただきます。
さて〆だ。茶碗にご飯が半分ほど余っていたので、スープをセラミックの小フライパンに入れて冷やご飯を入れ、ピザ用のチーズをぱらり。このままグツグツ煮る。
まずいわけがない！
ちょっと足りないのでもう一回。こんどはサリ麺で。
これまた旨し・・・。
ん〜、このキムチとキムチ鍋と鍋の〆、めちゃハマる。が、自家製キムチじゃないと絶対に嫌だ（笑）。