昨日の豆カレー。いつものひよこ豆のカレーなのだが、突然ひらめいて味付けに自家製「塩レモン」を使ってみた。だって最後の味付けは塩、それに酸味のレモン汁なんだから、いいんでないかい？
タグ: ビタクラフト
蒸し豚、ファイトケミカルと野菜スープ、オーツ麦のパンケーキ
小豆島放牧豚の今月の部位のひとつ、モモ肉のソトモモ。外側に均一に広がった脂身を持っていて、これでハムを作ると絶品なんだとか。しかしはハム作りには塩加減と火通り、すなわち低温調理という難関が待ち構えていて、温度計をにらみながら長時間の茹で時間に付き合わねばならない。
いきなり塊肉でハムに挑戦するには素人にはハードルが高い。そこでやや小さく分割して蒸し豚にしてみた。塩と砂糖同量を肉にすりこんでラップして冷蔵庫で２時間。それを蒸し器で２０分蒸す。臭み消しに上下にショウガとネギを置く。
“蒸し豚、ファイトケミカルと野菜スープ、オーツ麦のパンケーキ” の続きを読む
庭畑の花、全粒粉パンのサンド、キドニービーンズ のカレー
朝の切り花収穫。左から穂ジソ、キクイモ、ミツバハマゴウ、ニラ、ボントクタデ。食べるために植えている菜もいい花が咲くので、それを仏花に供え、残りは一輪挿しにして楽しむ。
“庭畑の花、全粒粉パンのサンド、キドニービーンズ のカレー” の続きを読む
もう１つのビタ鍋、新しい玄米
今日はGomyo倶楽部の稲刈りイベント。いつものように３時過ぎに起き、ブログを仕上げ、イベントの料理の備品などを準備して出発した。前回、A君が釣った活け物のナマズを持ち込んだので、それをさばいて調理する道具を一応準備したのである。大出刃、目打ち、金ぐし、刷毛、そして冷蔵庫に寝かしてあるうなぎ蒲焼き用のタレ・・などなど。あと冷蔵庫にイチジクが使い切れず残っていたのでデザート用に持参することにした。
稲刈りイベントはうまくいき、Gomyoから帰宅して家に着いたのは18時近く。今日は玄米と金時豆を浸水して準備していた。昨日食べずにおいていた秋鮭は、ピチット＋フードセーバーのおかげで水分が抜けいい感じにツヤが出ている。それは前回と同じに焼けばいいのだが、付け合せにサラダではなくシイタケ、ズッキーニ、パプリカの温菜をつけた。
ビタ鍋でジャムづくり、魚とイカの蒸し煮
今日はさすがに【断捨離】系の動きはやめた（かなり疲れたかも／笑）。空が開けてきたと同時に車を出し、地区のゴミ捨て場に衣類・布類の袋11個、段ボール13束を捨てにいった。買い物に出るとき、ゴミ捨て場を回って確認したら空になっていた。無事ゴミ収集車が持って行ってくれたようだ（ホッ😌）。
ビタクラフト３日目。今日はイチジクを煮てみた。ジャムづくりも今シーズン３度目になる。
