3/25に仕込んだ乳酸キャベツ（こちら）、参考書には「３～６日おき、味をみて酸味がある、泡立つなどの現象が現れたら、清潔な瓶に移す」とあるので、そろそろ・・・
ペットボトルの重しを取ってみると、泡ができて酸っぱい匂いが漏れ出ている。
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サンドイッチにスギのピン
小麦堂のパンを焼いてサンドイッチ。冬なら囲炉裏の燠炭で焼いたものだが、今はトースターは持たないのでガスグリルで焼く。
バターを塗り、キャベせんや畑のトマト・キュウリ、それに「茹で大豆」のすりつぶしにお酢をまぜたマヨネーズもどき、塩コショウ。
野菜満載の厚みのあるサンドはスギを割って削ったピン２本で止める。崩れずとても食べやすい（食べるときは一本ずつ取ってくださいねw）。
山盛りレタスサンド
香川は冬～春にレタスの産地となることはあまり知られていない。一般にレタスは夏の高原野菜だが、香川では温暖な気候を活かし県西部を中心に栽培され、「らりるれレタス」のブランドで有名なんだとか。出荷のピークは12月～3月だが地元のスーパーでは５月くらいまで出ている。
そのレタスをたっぷり使ったサンドイッチ。これはいちど坂出のカフェで食べてその量に驚いたことがある。それが印象的ですごく美味しかったのだ。
それ以来、yuiさんが朝食に頻繁に作ってくれる。ウチの場合は自家製のキャロットパンか、市販のライ麦パンを使う。
これはピザプレートで焼いた自家製キャロットパン。ニンジンジュースの搾りかすを入れ、市販の小麦粉に自家製石臼小麦を混ぜ、重曹で膨らましたもの。
