先日の自家製ベーコンとトマトのサンドイッチがあまりに美味かったので、香川産レタスを買ってきてBLTサンドをやってみる。このベーコン、塩抜きせずにスモークしたのですごく塩っぱい。が、おかげで長持ちする。香りはヤマザクラチップなのですばらしいのである。
タグ: サンドイッチ
余り素材で美味めし
ムール貝が残っていた。アジととにもアクアパッツァにしようとワインを買っておいたのだが・・・。とりあえず茹でてみたら、ぜんぜん大丈夫。しかも茹で汁もけっこう美味しい。食感といい出汁といい、シジミに近いかもしれない。そこで大きな物は殻から外してそのまま食べ、残りは味噌汁にした。
自家製ツナのサンドイッチ
朝、庭先が雪で真っ白になっている。道も白っぽく雪がまだへばりつき、車は徐行するように坂道を降りて行く。タイヤ替えておいてよかった！ が、Gomyo倶楽部の活動場所は意外や雪はなかった。午後３時までみっちり作業。山中の焚き火が楽しかった。
帰りにスーパーでマグロの中落ち切り落としが安売りしていたのでバロンのエサに購入。少し蒸して試食すると、案外いけるので自家製ツナを作った。といっても塊を1cm厚ほどに切り、皿にのせ、その上にローレルをちぎったのとディルをぱらりとふって蒸すだけ。出来上がったらガラス容器に移してオリーブオイルをかけて保存。
ビーフとピクルスのサンド
最近マイブームのサンドイッチ。主役はタスマニアビーフ、それを長期熟成させた「石田高校謹製焼き肉のたれ」にもみ込んで・・・フライパンで油焼きする。それをトーストにはさむのがベースだ。
今日は昨年作った青トマトのピクルスがまだ残っていたので在庫整理することにした。
サンドイッチ２種
アジのピクルスを作る。
？ といっても何のことかわからんよネ。これは丸元淑生の料理書で教わった変わったアジの食べ方で、生ニンニクを美味しくたっぷり食べれる料理なのだ。小魚を使ったモロッコ辺りの郷土料理らしい。
作り方は、アジを皮ごと茹でてから皮や小骨を外して身だけを取り出す。
身をボウルに入れてレモン汁と塩で調味する。
ニンニクをスライスしてパセリを入れて刻む。乳鉢にとりクミンを加えてつぶす。
