最近マイブームのサンドイッチ。主役はタスマニアビーフ、それを長期熟成させた「石田高校謹製焼き肉のたれ」にもみ込んで・・・フライパンで油焼きする。それをトーストにはさむのがベースだ。
今日は昨年作った青トマトのピクルスがまだ残っていたので在庫整理することにした。
唐辛子と月桂樹、ローズマリーが入っている。この香り酢は、ほとんど濁っていない。捨てずにドレッシングに使えるネ。
それから乳酸キャベツ。レシピ本には冷蔵で一ヶ月・・・とあったが、すでに数ヶ月経過しているが全然食べれる。自家製の無農薬キャベツだから？
それらを刻んでマヨネースで和えておく。他にはトマト、紫タマネギのスライス、ハードチーズ（エメンタールがお買い得）の薄切り。
食パンをトーストしたらバターとマスタードをぬって焼き肉ほか具をテキトーにはさんで軽く塩コショウ。
圧してから切る。
断面♬ いや〜美味しい。バーボンが合いますな。
マヨネーズやピクルス・トマトの酸味もポイント。ただし、あんまり安い肉でやってはいけませんぞ（そのときは筋に切れ目を多数入れておくこと）。