Gomyo倶楽部の見学を終えて、今日はアトリエでの飲み♬ 琵琶湖の土産は佃煮だけではない。なんとぉっ！ Yさん手作りの鮒寿司も来たのだ・・・❣️ 筒切りの細切りにする。黄色いのは卵である。白いのは飯（いい）・・・お米である。飯は酸っぱいので拭ってから切る（この飯もつまみになる）。
ピザ生地仕込み、沖島の佃煮
明日のGomyo倶楽部は2023年の新年初めての活動日である（第一日曜が元日だったので）。見学者も２組来るのでピザ窯も使いたい。食事のメインは讃岐コーチン（地鶏）入りのしっぽくうどん。こちらは他のメンバーに準備してもらうとして、ピザの準備は僕がすることに。
新著届く。
昨日、新著『「大地の再生」実践マニュアル—空気と水の浸透循環を回復する』が届く。（共著／農文協）Amazonではすでに予約販売が開始され、かなり予約が来ている模様。
相生牡蠣
火鉢と土鍋で白味噌雑煮
今日は讃岐風の白味噌雑煮。火鉢で丸餅を焼く。炭火だと実にいい焼き色がつくのです。火吹き竹で火力調整。「杵つき餅＋炭火焼」vs「機械餅＋電熱オーブン」ではもうまったく味わいが違う。
