いま、庭木として成長株のひとつ、実の色づきがいちだんと冴えてきたピラカンサ。植えてから２〜３度剪定をした。剪定をしてバランスをとらないと妙な方向に枝が伸び、中心部に枝葉が密に絡まり始めるのだ。地中の空気通しが悪いので苦しくて暴れているということもあるのだろう。
しかし、剪定してバランスをとると見られる美しさになってくる。矢野さんに言わせると剪定は「空気通し」と「重心バランス」がキモだそうである。
レンコンの煮方、よい食事のヒント
息を飲むような明け方の空の美しさに出会えるのも早起き習慣の特権である。ウチは東側に張り出した２階のバルコニーから海が見えるのでなおさらだ。まあ毎日こんな空と海になるわけではないけれど。
マリネストック、白米と納豆、栗とキノコのリゾット
セロリが使い切れずに悪くなり始めた。使えそうな青い部分だけを残して野菜のストックをとることにした。朝メシ抜いているのに朝からこんな料理してるわけだが（笑）他の野菜の端切れだとか捨てずにとっておいたニンジンの皮なんかがあるのでちょうどよい。
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炭の返品、新しい豆腐屋、栗の塩煮
冷蔵庫に放置したままのクリがあった。Gomyo倶楽部の定例活動のときN先生にいただいたものだから、もう20日以経っているはずだ。「生栗は冷蔵庫にしまっておくと甘くなりますよ」と聞いていたのだが、それにしても放置し過ぎである・・。
ダメ元で甘露煮にしてみることに。裸のまま入れておいたせいか、鬼皮を小出刃でむくと中身はかなり乾燥して痩せており、渋皮がむきにくいのでしばらく水に浸けておき、それから再び小出刃で渋皮を削いでいった。
タラゴンとビーツ、野菜料理の愉しみ
この頃は3時台に起きることもあれば４〜５時台のときもある。まあ早寝早起きのペースは変わらず、【断油】生活開始以降は7時過ぎまで寝てたなんてことは一度もない。が、今日は珍しく６時近くまで寝ていた（このところ調べ物が多くてちょっと夜更かし傾向にある）。
昔から朝は食べないことが習慣になっていたが、でもそれは夜遅くまで飲酒していた影響もあるわけで、それがなくなった今はそりゃ３時から起きていればさすがに腹が減るわな（笑）・・・だからこの朝のつなぎをどうするかはいろいろ考える。
果物にすることもあればお茶と漬物や梅干しだけのときもある。今日は新手でホッとレモン＋蜂蜜、というのをやってみた。朝からカフェインは入れたくないので、お茶の場合は番茶かハーブティにしているのだが・・・
