今日はこんなものを買ってしまった。うずらの玉子である。なぜかというと、新タマネギのオニオンスライスにこのうずら玉をのせるというレシピを発見したのだ。
スライスしたタマネギを氷水にさらしてから、よく水を切って盛り付ける。そこにポン酢。ポン酢は2/22に手作りした「橙ポン酢」がまだたっぷりある。
そこに削りたての鰹節と、青海苔を振る。そしてくぼませた中央に・・・
うずら玉をのせて。杣の天狗を出す。
おお・・ウマイ！ オニスラに鰹節は常套として、青海苔はちょっとどうなのか？・・・と思ったが、合う。うずら玉が自家製ポン酢と相まって、たかがオニスラを食べ応えのある料理に持って行く。これ鶏の卵黄では強すぎてバランス悪いだろう。
タケノコご飯を炊いた。
和牛が安売りしていたので、メインはまた実山椒を使った「京風すきやき」に。万願寺はまだ出回らない。シシトウ・アスパラで。
アスパラとサンショウの葉は畑から採取したものだ。
春だな、春は冷酒が似合うものばかりが旬になる。