早朝に起きだして、瓶缶のゴミを出しに行き、部屋に戻らずそのまま草刈り。ウチの地区は朝８時に集荷トラックがきてしまうので朝寝坊はできない。入り口の水路側にはヨモギがはびこり始めた。少し間引き、撫で刈りをしておく。ああ、いよいよ草刈りとの付き合いが本格化するな。
でも昨年から「大地の再生」の草刈り法を導入したので、いま風合いは低くすっきりとしているし、これからどこをどう刈れば秩序が保たれるか？ 草から教えてもらえるような気がする。ともあれ、刈った草は裸地の部分にばらまいておく。
普通なら草を排除するために砂利を敷くのだろうが、僕は全体に草を生やして緑のある駐車場にしたいのだ。車の入るスペースはまだまだ地面が固いが、それでも小石の間から緑が芽生え始めている。
樹木の芽生えの見回り。クリの木もようやく・・・
芽吹き間近。
一番奥のカツラ。
植樹したときは、人差し指よりも細かったはず。ここ１〜２年で急に大きく成長し始めた。
２番目のダンチサクランボ。思い切って強剪定したので花芽は少ないが・・・
開花した。さっそくミツバチがやってくる。
椎茸がまたできてきた。
昼食用にちょっと採取。
朝食兼昼食。早寝早起きで朝畑仕事するもんだから、けっこう食うよねw。
師匠の畑かからもらってきたキャベツが旨い。椎茸と豚肉と卵で炒める。
北海道展の筋子もこれで最後に。鮭の切り身とちがって、冷凍してもぜんぜん味が落ちないことが判明。そして漬物各種。
やはり、新もののワカメは美味い！ キャベツの茎を柔らかく煮込んだものといっしょに味噌汁に。
筋子はオメガ３を豊富に含む高栄養食。主な成分としては、タンパク質、脂質、ビタミン類、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛など。ビタミン類ではビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB12、ビタミンD、ビタミンEなどが豊富、成分がいっぱいありすぎて書くのが大変なくらいだ（笑）。
午後は目一杯パソコンで仕事して、夕食は小豆島放牧豚のロースの、最後の残りを酢豚にした。
酢豚は野菜を混ぜたものは作るのが大変だが、肉だけだとけっこう簡単。レシピはウー・ウェンの『中国料理＆スパイスのおいしい使い方』の「酢鶏」に習って・・・肉にコショウ、酒、醤油でかるく下味をつけ（ニンニクやショウガは使わない）、20分ほど置いてからカタクリ粉をまぶして油で揚げる。黒酢とハチミツを使った「豆板醤ソース」を煮立て、そこに揚げたての肉を入れてからめて完成。
豆板醤ソースは肉300gに対して、
・豆板醤大さじ２
・ハチミツ大さじ３
・黒酢150ml
・ごま油大さじ２
だから一人分ならこの半量。ハチミツはGomyoのニホンミツバチが最後の瓶にまだ５cmほど残っている。しかしこのハチミツ、野菜室に入れて保存しているのだが、風味がまったく落ちない。すごいな。
揚げ油はコメ油を使い、どんなに長くても２回使いまわしたら３回目には打ち止めにする。量が少ないと油の処理も楽で、ウチでは紙パックを半分に切って、中にキッチンペーパーと新聞紙を詰めたものを入れ、それに油を吸わせ捨てている。
基本的に「揚げ物」はアンチエイジングの天敵だが、残念ながら青春時代にジャンクフードをさんざん食べた僕には捨てがたい食い物だ。とんかつ大好きだし（笑）。まあ外食や惣菜では揚げ物に警戒し、家では上質な素材で（頻繁にはやらない！）ってところかな。
しかし、筋子も酢豚も美味しいなぁ・・・♬