ピチットで一晩おいたカツオの切り身。皮は引いてあるので水分や臭みはかなり抜けていると思う。小片を切って食べてみると刺身でイケそうだった。また両サイドの端切れをさっと蒸して試食したら、まったく臭みを感じない上質な「なまり」になった。
月: 2017年6月
『山で暮らす〜』韓国語版完成♬
今月の12日、『山で暮らす 愉しみと基本の技術』の韓国語版が出版され、完成本が送られてきた。韓国語版書名は『山中生活の教科書』、出版社はBonus Publishing.co.というところから出た。
カツオのフライ
白金時豆サラダほか総菜作り
豆のサラダを作るのに今日は重さを計ってみた。いつも一回分これくらい作る。北海道の白金時豆という豆で、サラダにすると普通の金時より美味しいかも？ 山で暮らしていたときは地豆の白インゲンを毎年作っていたのでそれをよく食べていた。ちょっと似ていて懐かしいのである。
ネギ植え替え、キキョウ咲く、海を渡るトンボ
朝からブログ４本アップ。飯も食わず畑へ。この季節は草との戦いなのだが、作物もどんどん成長するのでその世話もある。九条ネギが分けつしたので抜いて植え替えることにした。すぐに植え替えないで干して芽出しをするといいと書いている記事も見たが、とりあえず分けて植えておいた。もう一種の青ネギは球根を干してある。
“ネギ植え替え、キキョウ咲く、海を渡るトンボ” の続きを読む