日: 2017年6月30日

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ピチットで一晩おいたカツオの切り身。皮は引いてあるので水分や臭みはかなり抜けていると思う。小片を切って食べてみると刺身でイケそうだった。また両サイドの端切れをさっと蒸して試食したら、まったく臭みを感じない上質な「なまり」になった。

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今月の12日、『山で暮らす　愉しみと基本の技術』の韓国語版が出版され、完成本が送られてきた。韓国語版書名は『山中生活の教科書』、出版社はBonus Publishing.co.というところから出た。

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