香川は冬～春にレタスの産地となることはあまり知られていない。一般にレタスは夏の高原野菜だが、香川では温暖な気候を活かし県西部を中心に栽培され、「らりるれレタス」のブランドで有名なんだとか。出荷のピークは12月～3月だが地元のスーパーでは５月くらいまで出ている。
そのレタスをたっぷり使ったサンドイッチ。これはいちど坂出のカフェで食べてその量に驚いたことがある。それが印象的ですごく美味しかったのだ。
それ以来、yuiさんが朝食に頻繁に作ってくれる。ウチの場合は自家製のキャロットパンか、市販のライ麦パンを使う。
これはピザプレートで焼いた自家製キャロットパン。ニンジンジュースの搾りかすを入れ、市販の小麦粉に自家製石臼小麦を混ぜ、重曹で膨らましたもの。
