囲炉裏暖炉のある家 tortoise＋lotus studio
イラストレーター・著作家、大内正伸のブログ
昨年は様々なワークショプ・講座などのイベントで滋賀県の琵琶湖に近い東近江市にあるやっちゃん宅に泊まらせてもらった。そこは大きく立派な古民家なのだが暖房は小型薪ストーブと火鉢だけで、すぐに温まる火鉢を何度か使わせてもらったのだが、いつも端材針葉樹の炭しかなくけっこう寒い思いをしていた。
なので、昨年暮れにちょうど別のお客さんに五名の炭を送るついで、炭を送っておいた。そのお返しということもあったのか「29日にたむたむの餅つきやるんだけどお餅少し送ろうか？」と話が来たのだった。
先日、仕事先の大事な写真を紛失してしまい、かなり慌てた。というのもクラウドサービスの使い方がよくわからないままやっていたからで、iCloudは新機種を買うとほぼ自動的についてきて、僕のようにパソコン２台、iPadにiPhoneと、通常４機種をフル稼働で使っていると、設定とかわけのわからないままデータ堆積だけがどんどん進んでしまって、使い方の理解が追いつかない。
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旅するとき食事に困るので「味噌玉」を作ってみた。昆布を容器にストックするのにハサミで切ると破片が落ちる。それを集めて味噌の中に練り込む。それを丸めて炭火で表面を焼く。これが「味噌玉」。これをお湯で溶かすとみそ汁ができる。
若杉式でけんちん汁を作ってみた。これは、今まで作ったけんちん汁でいちばんの味だった。やはり土鍋はすごいな。このような料理に強い本領を発揮するといえる。
長谷園の土鍋「みそ汁鍋」は空焚きOKで油炒めができるというので初めてやってみた。「ごぼうめし」（『若杉友子の毒消し料理』より）を作る。ゴマ油で厚めのささがきゴボウをじっくり炒める。水に浸けるゴボウのアク抜きはしないのが若杉式。
