20数年ぶりに釣りを再開した。海釣りである。とりあえず釣り竿など道具は借り物であるが。
瀬戸内海はいまアオリイカ釣りが熱い。アオリイカはイカの王様と言われ、食べて非常に美味しいイカである。餌木というルアーで釣るので「エギング」などと呼ばれている。先日、誘われて三豊方面の港に釣りに行き、見事アオリイカをゲット。
カテゴリー: 料理
アオリイカを食べる
釣りたてのイカを貰ったのでそれをさばいた話はこちらに書いたが、翌日は都合がわるく本格的な調理は本日になった。
胴の皮はむき、ゲソは塩でもんでぬめりを取り、下処理をして冷蔵しておいたので、鮮度はまったく問題ない。
まずゲソを酒・みりん・砂糖・醤油・水を入れた鍋を沸かしてさっと煮る。アクを取りながら、火が通ったところでいちど皿に取る。
草刈り／基礎工事開始
今日は敷地の草刈りに行く。建設の敷地は長細い台形で、家が建つ残りは結構広いので、畑にして周囲に果樹を植えようと考えている。以前はここに車を置かせてもらっていたので、年２回の草刈りは僕らの仕事であった。
現場ではすでに基礎の下地である捨てコンクリ―トが打たれ、防湿シートが張られている。
エビとタイのアヒージョ
アヒージョって何？
アヒージョ（西: ajillo） はスペイン語で「ニンニク風味」を表わす言葉であり、オリーブオイルとニンニクで煮込む、マドリード以南の代表的な小皿料理（タパス）の一種である。マドリード以北でも提供しているバル（飲食店、酒場）は多い。カスエラ（耐熱の陶器）にて熱したオリーブオイルごと供される。素材となる物は海老、エスカルゴ、マッシュルーム、チキン、砂肝、牡蠣、イワシ、タラ、野菜など多種多様である。オリーブオイルはバケットやチュロスを浸して食べることも多い。（wiki）
前にミクニで食べたアヒージョが美味しかったので作ってみることに。実は前にタコでやってみたことがあるのだが、ちょっとオリーブオイルを入れ過ぎて味がうまくまわらなかった。
今日はエビでやってみようと思った。スーパーでいつものエビを物色していたら、なんと天然マダイの切り身が300円くらいで売っている。新鮮そうだった。瀬戸内はタイとサワラが豊漁なんだよね。このタイはヅケにして茶漬けもいいのだが（こちら）アヒージョにしたら美味いんでないかい？ と閃いた。
