以前、ソラマメの記事を書いたけど、シーズンが終わらないうちにぜひとも作ってみたいレシピがあった。ソラマメとアンチョビのパスタである。参考はこちらのYou Tubeから。
うーん、これは美味しいなあ。アンチョビだって四国なら自家製できるし（カタクチイワシ・シコイワシで作る／参考こちら）、アサリやエビと組み合わせても美味しいと思う。もちろん合わせる酒はよく冷えた白ワインだ。これしかありえない感じがする。
今回はアボカドとキュウリと玉ねぎとトマトのサラダをつけた。レモンをぶりぶりに絞って塩胡椒するだけ。これも初夏の定番だな。
あ、粉チーズは欠かせないが、筒に入っている市販のじゃなくて、塊のパルミジャーノを自分で削ったほうが安くて味もいいよ。僕が使っているのは高松グリーンのとこの「ジュピター」という店で1000円ちょいで売っているやつだ。
これを冷蔵庫に入れながらちょびちょび削ったりして長く使っていると、ああこれは鰹節とおんなじだなぁ、と思う。そう、パルミジャーノってイタリアの鰹節みたいなモノなんだよきっと。