今年はゴーヤーがよくできた。熟したものから種取りをしている。ミニトマトはそろそろ終わり。イチジクは一日１個くらいの割りで収穫できる。
カテゴリー: 料理
卵の味噌汁とサワラの西京焼き
つけ汁・かけ出汁とすりゴマの関係
前日来客あり。素麺を作った。つけ汁は以前仕込んだ「かえし」を鰹出汁で割ったもの。かえしはちょうど１カ月熟成されたので美味い。
タラコとベイカのパスタ
今日は屋島方面の西村ジョイやニトリで買い物。その帰りに最近売り場をリニューアルしたスーパーに寄ってみる。
「志度港直送」と銘打った生タコとベイカを購入。タコはいつものように浅く茹でて→薄切り→酢洗い、で保存。
ベイカはパスタにしよう。鮮度よさそうだったので生のまま甲骨と目玉を取る（墨が飛ぶので氷水の中でやる）。
夏青菜の使い道
この連続50日間雨なし気温35度超え・・・という高松の炎天下でなんとか生き伸びている青菜がモロヘイヤとツルムラサキとニラとオクラである（ゴーヤーはいちばん元気がいいが、あれは別格だからネ）。
で、そのカルテットをまとめて茹でちゃう。