今日は屋島方面の西村ジョイやニトリで買い物。その帰りに最近売り場をリニューアルしたスーパーに寄ってみる。
「志度港直送」と銘打った生タコとベイカを購入。タコはいつものように浅く茹でて→薄切り→酢洗い、で保存。
ベイカはパスタにしよう。鮮度よさそうだったので生のまま甲骨と目玉を取る（墨が飛ぶので氷水の中でやる）。
フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子、刻んだアンチョビ。
畑のミニトマトをジューサーでジュースにしたものを投入。とろみがつくまで煮詰めてからベイカ投入。
パスタを同時に茹でながら、皿にバター、辛子明太子、醤油少々を用意しておく。
けっこう墨が出てきて黒くなってきた。味付けはこのあいだ作った「ひしお」を使ってみる。
とりあえず皿に盛る。
茹でたパスタを湯切りして直接皿の上へ。菜箸で混ぜてバターとタラコをよく和える。
そこにベイカのイカスミをのせて、混ぜなら食べるのでした。
ひさびさに明太スパ作ったけどこれはこれで美味いネ。２つの味が楽しめるので酒のツマミにもってこい。
しかし、トッピングは？ バジル・・合わない。パセリ・・これも合わん。刻み海苔・・これもちょっと違うな。ひょっとして山椒だったか？
東南アジアのタイ辺りに行くと、こういうのにピタっと絶妙に合う生ハーブがあるんだけどな。