忙しさに久しぶりに畑に出てみると、サクランボの花が満開になっていた。
カテゴリー: 料理
申告準備と仕込み
朝から確定申告の準備。締め切りの15日までもう１週間くらいしかない。新著が出てから怒涛のように忙しく、ほとんど手を付けていない。3/11-12-13には海岸寺と丸亀Sinでワークショップがあるのでかなりヤバイ・・・。
が、ここにきて助っ人が現れそうな気配。N先生から貰ったイノシシの骨つきスネ肉、その明日のお客様のために仕込み。
野草ランチの残り物
野草摘みとお料理会＠高松のアトリエ
さて、本日はアトリエにて「野草摘みとお料理会＋アトリエ見学＆大内正伸のイラスト原画展」。まずは野に出て畑周りで酒井さんのレクチャーを聞く。
五色台と焼きおにぎり
翌朝、鰹節削りにはまってしまったyくん（笑）。客人に鰹節削りを実演して見せると、100%の人が感嘆してくれる。いくら料理が好きとはいえ、本物の出汁をとるだけでなく鰹節を自ら削って使っている（30年以上も前から）、そして石のように宝石のように硬く美しい本枯節（ほんかれぶし）の存在感、それを削る道具の堅牢さとその仕草。そして、なにより削りたての本枯節の甘い香りと膨潤な味わい・・・。
