畑のアスパラが出始めたのでちょこちょこ採取できる。といっても１日に２〜３本だけど。でも放っておくと伸びてしまうので採るのがよいのだ。冷凍しておいたイカ耳とイカゲソを解凍して、一つはタマネギとアスパラとかき揚げに、もうひとつはニンニクとショウガを下味にアスパラとゲソの牡蠣油炒め。
かき揚げは自家製かえしを水で伸ばして天つゆを温め、そこに放り込んでちょっとくたっとさせてご飯にのせる。これがめちゃ旨いんだ♬
カテゴリー: 魚介
雪の剣山紀行、わら家、豆のカレー
すばらしい天気になった。彼らとは10時過ぎに貞光の道の駅で待ち合わせることにしていた。国道438号線を美馬方面に進む。ちらちら見える讃岐山脈が雪をかぶっている。剣の山頂付近はきっと雪だろう。
ワラビのお蕎麦、サワラとタイラギの西京焼き
木灰と熱湯をかけ、さらに水を替えて３回ほどさらしてアクを抜いたワラビだが、これがなんともやわらかく、ぬめっとして美味しいこと！ アク抜きはもっと手間がかかり、かつ微妙な勘どころがむつかしいのでは・・・などと思っていたが。
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アイスバイン残り、サワラとタイラギのムニエル
アイスバインもこれで最後になった。畑のアスパラが２本出ていたので蒸してレタスとともに付け合わせに。マヨネーズとパルミジャーノとコショウをかける。アイスバインにはたっぷりの粒マスタードを。
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五圓安の辛い野菜ラーメン、タイラギのかき揚げ丼
五色台のヤマザクラが開花。わがアトリエはこの五色台の山塊の続きにある。地形的には讃岐平野に多いおむすび山（ビュート）や卓状台地（メサ）の典型で。基盤の花崗岩の上に凝灰岩や安山岩が重なっており、花崗岩部のアカマツはマツ枯れで一掃されたのち様々な木々が、上部の凝灰岩や安山岩部にはウバメガシが群居している。
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