２回目の自家製キムチ、本格的に初開けです。すばらしい味です！ 下に汁気が出てませんね、餅粉が効いているんだね。発酵が始まってヤンニョムの味が白菜と馴染んできて、キムチはここからが美味しいのだが、美味しいので減るのも早い（笑）。
カテゴリー: 保存食
塩の味、エビの味
イカナゴ醤油でユイジャンを作る
昨日、N先生から貰ってきた魚醤である。原料は瀬戸内産の魚イカナゴで、生のイカナゴと塩を3:1の割合で重ね、ときどき攪拌して１〜２年かけて発酵させる。イカナゴは瀬戸内の春を告げる魚として僕も大好きな小魚だが、近年不漁が続いている。
ラーメンとキムチづくり（２回目）
昨日のスープ（鶏ガラ＋茹で豚の汁）を使ってラーメンを作った。もちろん茹で豚をどっさりトッピング。他にほうれん草と海苔。市販の太メンマ。
さらばキムチw、白メシとパスタ、放牧豚届く
先月ウチでやった「大地の再生講座」のとき料理にケーパー（ケッパー）を使うのに買っておいた瓶がどうしても見当たらない。そこで先に着いて買い物準備をしてくれたやっちゃんにケッパーを再び買ってきてもらった。
のちに瓶が発見されたのは講座が終わった数日後で、乾物を入れておく引き出しの中に入っていたのだ。普通は冷蔵庫に入れるか、見え棚に立てておくのだが、準備に慌てていてわからなくなってしまったんだね。といわけで、本日その２本目を開封w。
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