昨夜、天然酵母パンの仕込みをしてきた。いつものK邸別宅パン工場である。さて、「さぬきの夢2009」をいかに美味しく使うか？ というテーマを掲げて始まったパン作りだが、今回私たちのバージョンはいよいよ国産小麦100パーセントで行こう・・・ということになった。
カテゴリー: パン
BLTサンド、イノちゃんカレー仕込み、ニラ入り味噌ラーメン
ジャガイモ準備、バーガー準備
温かくなった。朝、畑へ。外が気持ちいい。ジャガイモ植えの準備をする。枯れ草と雑草に覆われた畝を草取りして、堆肥と木灰を撒き、耕して混ぜる。ここは一年目はガチガチの土で、ツルハシを使って掘り起こした場所だった。ほとんどが花崗土で、掘り起こすとコンクリートガラやゴミが出てきたりした。それが、この３年でゆっくりと変わりつつある。
乾麺・本十割そば、ベーコン初開け
昨夜購入した乾麺「戸隠 本十割そば」は、やっぱりなかなかのものだった。これだけ蕎麦の風味の濃いものは、まずその辺のお店じゃ食べられない。会社のホームページへ行ってみると「信州戸隠そば株式会社のそば粉十割乾麺は長年の研究の末、独自で開発した技術です。他でお口にすることはほとんどないでしょう！」とあり、推理作、家森村誠一も「夢のそば」と絶賛しているそうな。
