スズキと田植え


サンライズ瀬戸、高松に朝7時過ぎに到着。前日、Gomyo倶楽部の連絡網でA君がまた大きなスズキをゲットしたというので、車内でスズキのおろし方と「スズキの洗い」のやり方をネットで調べておいた。僕が魚さばき系で信頼しているのは「手前板前」さんのHPである。

スズキの刺身と洗い

格安駐車場まで荷物を引きながら歩いていき車で自宅に戻る(ちなみに1泊500円)。1時間で台所道具などを準備してまた車で出発。そう、この日はGomyo倶楽部の定例活動日なのであった。今日は田植えの初日なので、代表としてはなんとしても顔を出さねばならないのだ。

現地に着いて最初に気になるのはやはりハチ箱である。後ろ葢を開けて撮影してみると巣房が底に付きそうになっている。あの団子は分蜂の前触れだと思っていたのだが、もはや巣ができているのだ。

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スズキの洗いとメバルのアクアパッツァ


前夜、釣りから戻ってから三枚におろしにしておいたシーバス(小型のスズキ)。身から滲出する水分が身に戻らないようにサラシに巻いてからラップしておいた。

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薄切りにして氷水でさっと洗い、水を替えて10分ほど放置。これで臭みとあぶらが適度に抜ける。

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屋根張り終わる、壁の準備


屋根材が張り終わり、壁材の下地が張られていた。

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壁ができるとまた建物が大きく感じられるから不思議だ。そして窓の効果がいちだんと鮮やかに感じられる。

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瀬戸内ブイヤベース作ってみた/その2


春は瀬戸内の地魚がにぎやかで、スーパーに行っても安くて新鮮な魚介食材が多くて驚いてしまう。食事当番だったのでまたブイヤベース作ってみた(前回はこちら)。

アサリ以外は全部地モノだ。

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