少し前に、フルーツをいつも買う直売所でいい苗を見つけたので買っておいた。それを植えた。ちょっと赤い花が大きい品種の沈丁花。いい匂いがする。春を代表する匂い花の一つである。
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残りもの定食、原木椎茸と瀬戸内八宝菜
朝食は残り物定食w。琺瑯容器の３種の野菜、左から菜花の胡麻和え、自家製キムチ、酢タマネギのウコン味。ご飯にはチリメンジャコをかける。
シラサエビの味
鮮魚に強いスーパーKでシラサエビを見つけた。香川県産の天然エビである。これまで数回購入したことがあり美味しいエビなのだが、めったに見かけない。ちょっとお高いが、先日の輸入養殖エビの不味さを書いので味比べするべく買ってみた。
塩の味、エビの味
イカナゴ醤油でユイジャンを作る
昨日、N先生から貰ってきた魚醤である。原料は瀬戸内産の魚イカナゴで、生のイカナゴと塩を3:1の割合で重ね、ときどき攪拌して１〜２年かけて発酵させる。イカナゴは瀬戸内の春を告げる魚として僕も大好きな小魚だが、近年不漁が続いている。
