日: 2021年9月13日

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ヒラのマリネ、最後の残り。マリナードを作ってから５日目。これ魚に火を通してない、生なんです。塩してからピチットで脱水、その後、酢と香辛料と野菜の液で和えてある。ニンジンすりおろし、トマト（これは火を入れて煮詰める）、中のタマネギ、ここに柿酢、米酢、黒胡椒（ホールを粗く砕いたもの）、クローブを入れてある。

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