日: 2006年11月18日

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さて、歩留まり85パーセントの全粒粉。それに市販の強力粉を半々の割合で、塩と水だけで練っておいたウドン玉のモトの残り。これを中一日冷蔵保存しておいたものを、手で平たく伸して直火（燠）で焼いてみた。

“石臼挽き・全粒粉・燠火焼きパン” の続きを読む

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