秩父の小鹿野に住むうらべにさんご一行４名様が来桐。忍木菟屋の囲炉裏にて歓談。
皆さん燻しの煙がぜんぜん好き（笑）という方々だったので、もう囲炉裏は全開で燃やしまくりです。
カテゴリー: 料理
木灰・スギ板の料理活用法
旧アトリエを午前中に出て高崎へ。行き先は榛名町総合文化会館エコール。文化庁の平成21年度「地域文化芸術振興プラン推進事業」の一環として、今年３月まで、県内各所で子どもたちを対象した文化活動が開催される。そのひとつ、劇団汎マイム工房による大道芸「マイム＆クラウン部会」を見に行く。
鏡開きとスギ材
餅を焼く
山の水を使った杵搗き餅の美味さはここのページに書き尽くしたけれども、いや何度食べても美味い！！！
なぜこんなに美味いのか？
餅というのは「水の産物」であることをまずここで確認・強調しておきたい。
まず餅米を洗い浸しておく水。そして蒸し器にかけるとき水蒸気を浴びる水。餅つきの間の手に、手につける水。
そして杵と臼は木。杵と臼がぶつかり合うことで、餅には「木」の「気」が混ざるのだ。
電動のフードプロセッサーと、陶生のすり鉢と山椒の擂り粉木で擂ったものは味が違う。山椒の気が混ざるとともに、実際に山椒の木の微細な破片が混ざり込む。
擂り粉木の薬効をも食べている。
白菜漬け物
白菜の漬け物を初開け。桐生の畑で作った白菜を漬けたもの。最近の私は囲炉裏部屋改装で忙しく、畑と漬け物関係は相方yuiさんの仕事でほぼ任せっきりになっている。
美味い・・・。コンニャクは生イモを擂って作ったもの（旧アトリエの大家さんの奥様からの頂きもの）。これも美味い。冷や飯にこれだけ。だけど、感動がある。
