ふううう・・・。今年２冊目がようやく終わろうとしている。学研のDIY雑誌『ドゥーパ！』に連載していた田舎暮らしDIYの単行本化なんだけど、モノクロのカラー化とか追加とかいろいろあってまとめに丸２ヶ月かかってしまった。でもなかなかいい本に仕上がりそうだ。５月中頃発売の予定。お楽しみに♪
校正の手が離れたのですかさずお出かけw。
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ああ、もう桜は散っているし、甘夏が売っているではないか。
カテゴリー: 料理
小料理備忘録
香川はブロッコリーの産地だそうで確かにいいものが安い。このあいだ八百屋で一株100円だった。地元産の落花生（生）と地物のレモン（１ケ50円）も購入。
ブロッコリーとエビと卵の中華風炒めを作ってみた。いやー、ブロッコリー美味いわ。
関西のネギ考
関東から関西（四国だけど）に引っ越して１年半が過ぎた。いや～文化の違いをいろいろ感じますね。食文化もね。
さんざん書いてきたけど、うどんはすばらしいけど蕎麦はダメ。当たり前だよね、地物の産物と文化がないわけだから。かけ蕎麦に半透明な出汁＋青い細ネギを出されるとガッカリするんだよなぁ。
ところがね、青ネギ、これ自体は悪くない。いや、先日スーパで買った98円の「香川産中ネギ」は素晴らしかった。食感が軟らかく甘い。ほんのりネギの香りが鼻に抜ける。関東の白ネギのツンとした薬味的辛さはないが、ザクザクと切ったものを、生野菜として食べるにはいい。
ナポリタンを伝統レシピで
ラタトゥイユがあまりに美味しかったので、スーパーに同じトマトが残っているうちにナポリタンを作ってみようと思った。
といっても昔なつかし純喫茶＆ロメスパ風のナポではありませんよ。たとえば・・・
「ニンニクとタマネギ、ニンジン炒めてトマト缶煮込んでトマトソース作っておく。フライパンにベーコン、タマネギ、ピーマン、マッシュルーム炒めて白ワイン少々。茹でおきスパ入れてトマトソース＋ケチャップ、仕上げにバター」みたいな・・・
動画でいうとこういう・・・
てーいうのはウマいことはウマいけど病的なウマさですからね、あくまでも・・・。
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で、今日はイタリアの郷土料理としてのスパゲッティ・ナポリタンの伝統的なレシピなのだ。ケチャップもバターも使わない。そんなんでコクや旨味がでるのか？ と思うけど、出るんだな、これが。
ただし、このスパは旬の完熟トマトじゃないとできない。なのでハンパなお店では絶対に食えない。というわけで、この感動的な美味しさを、ほとんどの日本人が知らないわけです。
私は丸元淑生の料理書で知ったんだが、丸元さんはイギリスの料理研究家ニコラス・カートニーの料理書でこのレシピの黄金律を知ったらしい。
香川産のバジル入手。これが、香りがすばらしい。
四国のラタトゥイユ美味いぞ！
今日は料理番だったので餃子を食べてみたかった。前菜に・・・スーパ―出見た高知産の完熟トマトと、香川産のズッキーニが私を呼んでいたので。
