カテゴリー: 料理

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明日のGomyo倶楽部は2023年の新年初めての活動日である（第一日曜が元日だったので）。見学者も２組来るのでピザ窯も使いたい。食事のメインは讃岐コーチン（地鶏）入りのしっぽくうどん。こちらは他のメンバーに準備してもらうとして、ピザの準備は僕がすることに。

“ピザ生地仕込み、沖島の佃煮” の続きを読む

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数日前に生牡蠣を食べ、残りをオイル漬けにしておいたのだが、いい感じに漬かったので・・・

“相生牡蠣” の続きを読む

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今日は讃岐風の白味噌雑煮。火鉢で丸餅を焼く。炭火だと実にいい焼き色がつくのです。火吹き竹で火力調整。「杵つき餅＋炭火焼」vs「機械餅＋電熱オーブン」ではもうまったく味わいが違う。

“火鉢と土鍋で白味噌雑煮” の続きを読む

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自家製キムチ、白菜ひと玉を４つ割りにして仕込んだわけだが、本日２個目を取り出す。

“キムチと灰干しわかめ←どっちも自家製” の続きを読む

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