さて、今日は例の小豆島の放牧豚を食べてみる。ロースの厚切り３枚と肩腿肉のミンチをお願いしていたので、スタッフを呼んでまずポークソテーを食べてみることに。
カテゴリー: 料理
清蒸素麺ほか
ニベの清蒸（チンジョン）
小豆島で放牧しながら豚を飼っている人がいる・・・という情報を聞きつけたN先生が、その豚肉を入手したというので分けてもらった。それを届けてもらう本日、漁師のM君からもらった魚もあるというので、おすそ分けが来たのである。ブツは小鯛とウマヅラハギとニベであった。
落花生、椎茸、クリームシチュー
さぬきヌーボーと白方の牡蠣
地元、さぬきワインの新酒を見つけて購入。「さぬきワイナリー」は四国唯一のワイン工場として1988年に設立。ここの赤ワインは香川大学農学部が開発してＨ18年に種苗登録されたぶどう「香大農R-1」を使っているのが特徴で、この品種はアントシアニンがカベルネ等の２～３倍多く含まれ、抗酸化作用が高く紫色に近い濃い色が特徴だそうだ。でも今日の気分は「白」だ♬
